ゆずこしょう麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
絹ごし豆腐
　１丁（約300g)
長ねぎのみじん切り
　５cm分
長ねぎ（青い部分）のみじん切り
　５cm分
煮汁
　・ゆずこしょう
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
　・しょうゆ、とりガラスープの素
　　各小さじ１
　・水
　　１　1/4カップ
粉ざんしょう
　適宜
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ)
・サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• 絹ごし豆腐

  １丁（約300g)

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 長ねぎ（青い部分）のみじん切り

  ５cm分

• 煮汁

• 　・ゆずこしょう

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・しょうゆ、とりガラスープの素

  各小さじ１

• 　・水

  １　1/4カップ

• 粉ざんしょう

  適宜

• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉がポロポロになって透明な脂が出たら、煮汁の材料を混ぜ合わせて加え、豆腐は一口大に手でちぎりながら加えて約５分煮る。

   

   豆腐は手でちぎって加えると、表面損が増えるので火が通りやすく、また味もしみやすい

3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら、ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、約１分煮る。粉ざんしょうをふり、ごま油小さじ２を回し入れてさっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに粉ざんしょうをふっても。

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