鮭のフライパンチーズ蒸し

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ピザ用チーズ…40g
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…1/4個
• トマト…１個
• クレソン…適宜
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けをきらずにラップに包み、電子レンジで約２分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦薄切り、トマトは１cm厚さの輪切りにする。鮭は３〜４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
2. ライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき、玉ねぎを並べ入れる。鮭、じゃがいも、トマトを交互に重ねて並べ、塩、こしょう各少々をふる。ワインをふり、ふたをして弱めの中火で７〜８分、蒸し焼きにする。

   

3. 鮭の色が変わったら、ふたを取って１〜２分、強火で汁けをとばす。火を止めてチーズをのせ、ふたをして２〜３分おく。器に盛ってクレソンを添える。