しいたけだんごの中華煮
358kcal
2.8g
20min
材料(2人分)
しいたけ…6枚
肉だね
・豚ひき肉…180g
・溶き卵…1/2個分
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
・酒、片栗粉…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
はるさめ…30g
長ねぎ(青い部分)のせん切り…適宜
煮汁
・オイスターソース、酒…各大さじ1
・とりガラスープの素、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)
・片栗粉、ごま油、塩、こしょう
肉だね
・豚ひき肉…180g
・溶き卵…1/2個分
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
・酒、片栗粉…各大さじ1
・塩、こしょう…各少々
はるさめ…30g
長ねぎ(青い部分)のせん切り…適宜
煮汁
・オイスターソース、酒…各大さじ1
・とりガラスープの素、しょうゆ、砂糖…各小さじ1
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水大さじ1)
・片栗粉、ごま油、塩、こしょう
作り方
- しいたけは表面のかたく、汚れている部分だけを切り落とすか、包丁でそぎ取り、石づきを落として軸と分け、軸はみじん切りにする。ボウルに煮汁の材料を混ぜ合わせ、はるさめを入れてもどす。汁けをきって取り出し、15cm長さに切る。
- 別のボウルに肉だねの材料、1のしいたけの軸を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて6等分にする。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねをぎゅっと詰める。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2の肉の面を下にして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、2〜3分焼く。煮汁、はるさめを加え、ふたをして4〜5分蒸し煮にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょう各少々をふる。器に盛ってねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
このレシピの参考動画
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