牛のピリ辛すき煮

牛のピリ辛すき煮

豆板醤の辛みが食欲をそそる

カロリー
360kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

玉ねぎ…小1個

ししとうがらし…4本

トマト…1/2個

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/3

・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1.

玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。ししとうは縦に1本切り目を入れる。トマトは四つ割りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところに牛肉を入れ、砂糖、酒各大さじ1をふり、からめるように炒める。

牛肉は調味する前に砂糖をふって炒めることで、味がよくなじみ、しっとりと仕上がる。

3.

肉の色が変わったらしょうゆ小さじ2、豆板醤を加えてさっとからめ、水大さじ5、トマトを加える。途中肉の上下を返しながら炒め煮にしてトマトの角が取れてきたら、ししとうを加えてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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