牛肉とセロリの和風ピリ辛炒め

牛肉とセロリの和風ピリ辛炒め

粉ざんしょうのピリ辛がアクセントに

カロリー
341kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・こしょう…少々

セロリ…1/2本

さやいんげん…6本

長ねぎ…1/2本

粉ざんしょう…小さじ1

・片栗粉、サラダ油、塩、ごま油

作り方

1.

セロリは斜め薄切りにする。いんげんは斜め半分に切る。ねぎは縦四つ割りにし、4cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてさらにもみ込む。

牛肉は片栗粉をもみ込むと、下味や肉のうまみを閉じ込められる。ほかの調味料もからまりやすい。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1の牛肉を炒める。8割程度火が通ったら、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、セロリ、いんげんを入れて炒める。セロリがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、さんしょう、塩小さじ1/2強で調味する。ねぎを加えてさっと炒め合わせ、ごま油少々を回しかけて器に盛る。好みでさらにさんしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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