牛肉と夏野菜のバターじょうゆ炒め

牛肉と夏野菜のバターじょうゆ炒め

スタミナ満点で、ご飯も進む!

カロリー
436kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
橋本加名子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

下味

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

ズッキーニ…1/2本

オクラ…10本

黄パプリカ…1/2個

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

・塩、サラダ油、バター

作り方

1.

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。オクラはがくを除き、塩小さじ1/2をこすりつけてうぶ毛をとる。水でサッと洗い、斜め半分に切る。パプリカは縦1cm幅に切る。牛肉は下味をふる。

2.
肉を炒めたあとの油で野菜を炒めることで、肉の風味やうまみを野菜に移す

肉を炒めたあとの油で野菜を炒めることで、肉の風味やうまみを野菜に移す

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を炒める。ところどころ色が変わったらいったん取り出す。続けてフライパンに油小さじ1を足し、1の野菜を入れて炒める。全体に軽く焼き色がついたら、水大さじ2を加えてふたをし、1~2分蒸し炒めにする。野菜に火が通ったら牛肉を戻し入れる。

3.

合わせ調味料、バター大さじ1、にんにくを加えて味がなじむまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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