牛肉と夏野菜のバターじょうゆ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ズッキーニ…1/2本
• オクラ…10本
• 黄パプリカ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• ・塩、サラダ油、バター

作り方

1. ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。オクラはがくを除き、塩小さじ1/2をこすりつけてうぶ毛をとる。水でサッと洗い、斜め半分に切る。パプリカは縦１cm幅に切る。牛肉は下味をふる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。ところどころ色が変わったらいったん取り出す。続けてフライパンに油小さじ１を足し、１の野菜を入れて炒める。全体に軽く焼き色がついたら、水大さじ２を加えてふたをし、１〜２分蒸し炒めにする。野菜に火が通ったら牛肉を戻し入れる。

   

3. 合わせ調味料、バター大さじ１、にんにくを加えて味がなじむまで炒め合わせる。