ごまたっぷりいわしの梅煮
315kcal
2.2g
20min
材料（２人分）
いわし…４尾
梅干し…２個
ししとうがらし…６本
白すりごま…大さじ２
煮汁
・しょうゆ、砂糖…各大さじ２
・酢…大さじ１
・水…１カップ
梅干し…２個
ししとうがらし…６本
白すりごま…大さじ２
煮汁
・しょうゆ、砂糖…各大さじ２
・酢…大さじ１
・水…１カップ
作り方
- いわしは頭と尾を切り落とす。キッチンばさみで腹側を切ってわたを除き、きれいに洗って水けを拭く。梅干しは種を除く。
いわしの腹は、キッチンばさみを使うと簡単に開ける。腹わたの処理もしやすい。
- 鍋に煮汁、梅干しを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをして、弱火で約10分煮る。時々、煮汁が全体にまわるようにスプーンで煮汁をかける。煮上がる１分前に、ししとうを加えて煮る。
- 煮汁にうっすらとろみがついたら、ごまを加えて混ぜる。器に盛り合わせ、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
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