カレー風味の豚から揚げ

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・砂糖、カレー粉、ごま油…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんじん…1/4本
• セロリ…1/4本
• セロリの葉…適宜
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉は赤身と脂身の間にある筋を数カ所切り、下味をからめて10分以上おく。にんじん、セロリは皮むき器で帯状に切って、さらに食べやすい長さに切る。セロリの葉は食べやすくちぎる。ともに器に盛る。
   
   カレー粉入りの下味をつけることで、豚肉の臭みが消えて、風味よく仕上がる。

   

2. 豚肉の汁けを軽くきって、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豚肉を入れて、途中上下を返しながら約５分揚げる。高温(約180℃)に上げて、さらに約２分カラッと揚げ、取り出して油をきる。食べやすい大きさに切り、１の器に盛り合わせる。