牛肉とゴーヤーのしそみそ炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・塩
　　少々
　・酒、片栗粉、ごま油
　　各小さじ１
長ねぎ
　1/2本
ゴーヤー
　1/2本
青じそ
　５枚
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・みりん、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ、白すりごま
　　各大さじ1/2
・ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・酒、片栗粉、ごま油

  各小さじ１

• 長ねぎ

  1/2本

• ゴーヤー

  1/2本

• 青じそ

  ５枚

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ、白すりごま

  各大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   牛肉は大きければ４〜５cm幅に切り、下味を順に加えてもみ込む。

2. 2

   ねぎは斜め７〜８mm幅に切り、ゴーヤーは７〜８mm厚さの半月切りに、しそはせん切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱して牛肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。ねぎとゴーヤーを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えて汁けをとばしながら炒める。火を止めてしそを加え、軽く混ぜ合わせる。
   
   青じそは火を通し過ぎると色が悪くなって香りもとぶので、火を止めてから加え、余熱で調理する。

   

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