牛肉とゴーヤーのしそみそ炒め

Name: 牛肉とゴーヤーのしそみそ炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; 下味; ・塩…少々; ・酒、片栗粉、ごま油…各小さじ１; 長ねぎ…1/2本; ゴーヤー…1/2本; 青じそ…５枚; 合わせ調味料; ・みそ…大さじ１ 1/2; ・みりん、酒…各大さじ１; ・しょうゆ、白すりごま…各大さじ1/2; ・ごま油

すりごまが味のまとめ役

15分

１人分：

350kcal

2.6g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・塩
　　少々
　・酒、片栗粉、ごま油
　　各小さじ１
長ねぎ
　1/2本
ゴーヤー
　1/2本
青じそ
　５枚
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・みりん、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ、白すりごま
　　各大さじ1/2
・ごま油

牛切り落とし肉

150g
下味
　・塩

少々
　・酒、片栗粉、ごま油

各小さじ１
長ねぎ

1/2本
ゴーヤー

1/2本
青じそ

５枚
合わせ調味料
　・みそ

大さじ１　1/2
　・みりん、酒

各大さじ１
　・しょうゆ、白すりごま

各大さじ1/2
・ごま油

作り方

1

牛肉は大きければ４〜５cm幅に切り、下味を順に加えてもみ込む。
2

ねぎは斜め７〜８mm幅に切り、ゴーヤーは７〜８mm厚さの半月切りに、しそはせん切りにする。
3

フライパンにごま油小さじ１を熱して牛肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。ねぎとゴーヤーを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えて汁けをとばしながら炒める。火を止めてしそを加え、軽く混ぜ合わせる。

青じそは火を通し過ぎると色が悪くなって香りもとぶので、火を止めてから加え、余熱で調理する。