とうもろこしと豚こまのかき揚げ

時短、塩分控えめ、かき揚げ

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とうもろこしと豚こまのかき揚げ

揚げて甘みの増したとうもろこしが絶品

カロリー
498kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とうもろこし…1本(正味約200g)

豚こま切れ肉…100g

オクラ…5本

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉、冷水…各1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。とうもろこしは実を包丁でそいで加え、オクラは5mm厚さの小口切りにして加え、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。

2.

別のボウルにころもの材料を入れ、だまが少し残るくらいに混ぜ、1のボウルに加えてさっくり混ぜる。

3.

フライパンに揚げ油を約1.5cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、カレースプーンで2をこんもりと2~3杯分を重ねて広げ、1つにまとめて平らに形を整える。あと5個も同様にする。約1分揚げて固まってきたら上下を返し、さらに1~2分カラリとなるまで揚げ、油をきる。器に盛り、塩適宜を添える。

たねはカレースプーンにこんもりとのせ、2~3杯分を1つにまとめる。このときスプーンの背で平らに形を整えるとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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