牛となすのピリ辛マヨ炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• 牛切り落とし肉…100g
• ピーマン…２個
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・コチュジャン…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切って横７〜８mm幅に切り、なすは乱切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、なすを２〜３分炒め、ペーパータオルを敷いたバットにいったん取り出す。
3. 続けてフライパンに油小さじ1/2を足して熱し、しょうが、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め合わせる。ピーマンの色が鮮やかになったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてざっと混ぜる。