レシピ
豚肉とかぼちゃの南蛮酢

豚肉とかぼちゃの南蛮酢

Name: 豚肉とかぼちゃの南蛮酢
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚肩ロースしょうが焼き用肉…150g; かぼちゃ…1/8個(200g); ピーマン…２個; 南蛮酢(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ４、ごま油小さじ１、赤とうがらし１本); 片栗粉…適宜; 揚げ油; ・しょうゆ、酒

ピリッと味を引き締め、ごま油で風味づけ

35分

１人分：

443kcal

1.8g

材料（２人分）

豚肩ロースしょうが焼き用肉
　150g
かぼちゃ
　1/8個(200g)
ピーマン
　２個
南蛮酢(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ４、ごま油小さじ１、赤とうがらし１本)
片栗粉
　適宜
揚げ油
・しょうゆ、酒

豚肩ロースしょうが焼き用肉

150g
かぼちゃ

1/8個(200g)
ピーマン

２個
南蛮酢(しょうゆ、酢各大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ４、ごま油小さじ１、赤とうがらし１本)
片栗粉

適宜
揚げ油
・しょうゆ、酒

作り方

1

豚肉は１枚を２〜３つに切り、しょうゆ、酒各小さじ２で下味をつける。かぼちゃは皮つきのまま１cm厚さの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。南蛮酢の材料を合わせておく。
2

揚げ油を低温(160℃)に熱し、野菜を揚げ、油をきる。続いて油を中温(170℃)に上げ、豚肉に片栗粉をまぶしながら入れていき、カラッと揚げて油をきる。
3

熱いうちに１と２を南蛮酢に漬けて味をなじませ、器に盛る。