牛肉となすのごまみそ炒め

材料（２人分）

• 牛もも焼き肉用肉…150g
• なす…３個
• さやいんげん…60g
• ごまみそ
• 　・白すりごま、みそ…各大さじ２
• 　・砂糖、酢…各大さじ１
• 　・おろししょうが…小さじ１
• ・サラダ油、酒

作り方

1. なすは一口大の乱切りにし、ボウルに入れて油大さじ１を加え、手でさっと混ぜる。いんげんは３cm長さに切る。牛肉は３〜４cm幅に切る。
   
   なすをボウルに入れて油を加え、手で混ぜてなじませておくと、炒めたときに油が均一にまわる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらなす、いんげんを加えて炒め合わせる。
3. 油が全体になじんだら酒大さじ２をふり、ふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。ふたを取ってごまみその材料を加え、中火にして全体にごまみそがなじむまで炒め合わせる。