干しきのことベーコンの炊き込みご飯

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ３枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各１パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

米は洗ってざるに上げて約１5分おき、炊飯器に入れる。水２カップ、塩、オリーブ油各小さじ１、ワインを加えて混ぜ、さらに約10分おく。

干しきのこのしいたけは横半分に切り、えのきたけは２cm長さに切る(ほかはそのまま使う)。ベーコンは細切りにする。

１に２、セロリを加え、普通に炊く。炊き上がったらセロリの葉、こしょう少々を加えてさっくりと混ぜ、10分蒸らす。