干しきのことベーコンの炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

干しきのこ
　・好みのきのこ
　　200g
干しきのことベーコンの炊き込みご飯
　・干しきのこ(出来上がり分より使う)
　　半量
　・ベーコン
　　４枚(約80g)
　・セロリのみじん切り
　　1/3本分
　・セロリの葉のせん切り
　　５枚分
　・米
　　２合
　・白ワイン
　　大さじ１
・塩、オリーブ油、こしょう

• 干しきのこ

• 　・好みのきのこ

  200g

• 干しきのことベーコンの炊き込みご飯

• 　・干しきのこ(出来上がり分より使う)

  半量

• 　・ベーコン

  ４枚(約80g)

• 　・セロリのみじん切り

  1/3本分

• 　・セロリの葉のせん切り

  ５枚分

• 　・米

  ２合

• 　・白ワイン

  大さじ１

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ３枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各１パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

1. 1

   米は洗ってざるに上げて約１5分おき、炊飯器に入れる。水２カップ、塩、オリーブ油各小さじ１、ワインを加えて混ぜ、さらに約10分おく。

2. 2

   干しきのこのしいたけは横半分に切り、えのきたけは２cm長さに切る(ほかはそのまま使う)。ベーコンは細切りにする。

3. 3

   １に２、セロリを加え、普通に炊く。炊き上がったらセロリの葉、こしょう少々を加えてさっくりと混ぜ、10分蒸らす。

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