きくらげとクレソンの酸辣湯(サンラータン)

材料（２人分）

きくらげ(乾燥)
　３g
にんじん
　1/2本
おろししょうが
　小さじ２
にんにくの粗みじん切り
　小さじ２
クレソン
　１束
青じそのせん切り
　10枚分
とりガラスープの素
　大さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・サラダ油、酢、こしょう

• きくらげ(乾燥)

  ３g

• にんじん

  1/2本

• おろししょうが

  小さじ２

• にんにくの粗みじん切り

  小さじ２

• クレソン

  １束

• 青じそのせん切り

  10枚分

• とりガラスープの素

  大さじ１

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・サラダ油、酢、こしょう

1. 1

   きくらげは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。にんじんは薄い輪切りにする。

2. 2

   鍋に油小さじ２を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら水２カップ、とりガラスープの素、にんじん、きくらげを加えて煮る。

3. 3

   にんじんに火が通ったら、酢小さじ２　1/2、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたらクレソンを手でちぎってしそとともに加え、すぐに火を止める。器に盛り、こしょう少々をふる。
   
   クレソンと青じそは食感と香りを残したいので、食べる直前に加えてさっと火を通すくらいに。

   

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