ブロッコリーとかまぼこの卵とじ

材料（２人分）

• かまぼこ…50g
• 溶き卵…２個分
• 玉ねぎ…1/4個
• ブロッコリー…小１個(約150g)
• 揚げ玉…1/4カップ
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて５mm幅に切る。かまぼこは２〜３mm厚さに切り、半分に切る。
2. フライパンに煮汁の材料を混ぜて入れ、玉ねぎを加えて火にかける。ひと煮立ちしたらブロッコリーを加え、ふたをして弱火にし、ブロッコリーがやわらかくなるまで５〜６分煮る。
3. かまぼこを加えてさっと煮、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら溶き卵を回し入れて揚げ玉を加え、木べらで全体を大きく混ぜる。卵が半熟状になったら火を止める。
   
   煮汁に片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を回し入れると、ふんわり仕上がる。