うどの甘酢あえ

時短でラク
29kcal
0.8g
5min
うどの甘酢あえ
うどの甘酢あえ

旬の季節におすすめ♪ やわらかいウドをシンプルに甘酢和えでいただくレシピ

材料(2人分)

  • うど…1本(約200g)
  • 甘酢
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・酢、塩
うど…1本(約200g)
甘酢
 ・酢…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/4
・酢、塩

作り方

  1. うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、1cm幅、2〜3mm厚さの短冊切りにして酢水につける。甘酢の材料は混ぜる。
  2. 鍋に2カップの湯を沸かし、酢大さじ1、塩少々を加え、うどの水けをきってさっとゆでる。
  3. ざるにあけて湯をきり、甘酢とあえる。

    ●うどの皮は細切りにしてきんぴらなどにしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

うど
うど
日本全国の山野に自生している、日本原産の野菜。朝鮮半島や中国にも分布しています。流通して…

基本の扱い方

皮をむく

扱いやすい4〜6cm長さに切り、切り口を見て、筋目のすぐ内側を切るように、ぐるりと皮をむきます。皮と筋がかたいので、厚めに皮をむくようにして。
むいた皮は、きんぴらにしても。

酢水にさらす

うどはアクがあり、空気に触れると、切り口から酸化して褐色に変色するので、切ったらすぐに、酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらしてアクを抜きます。

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