ビッグチキンごまだれソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 水菜…２株
• ごまだれ
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・白すりごま、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて、身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。下味の材料をもみ込み、小麦粉大さじ１を全体に薄くまぶす。水菜は４〜５cm長さに切って器に広げる。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、４〜５分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら上下を返して同様に揚げ、油をきって２cm幅のそぎ切りにする。
   
   とり肉は厚みを開いて大きいまま高温で揚げると、ジューシーで食べごたえのある仕上がりに。

   

3. １の器にのせ、ごまだれの材料を混ぜてかける。