ソーセージとトマトの卵炒め

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• 卵…３個
• グリーンアスパラガス…４本
• ミニトマト…６個
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・ごま油…少々
• ・塩、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元を１cm切り落とし、かたい部分は皮をむいて４〜５cm長さに切る。ソーセージは斜め半分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を強めの中火で熱し、１の卵液を流し入れて木べらで混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、アスパラガスを入れて塩少々、水大さじ１をふってふたをし、約30秒蒸し焼きにする。ソーセージ、ミニトマトを加えてさっと炒め、２を戻し入れて軽くほぐし、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。
   
   卵はフライパンから一度取り出して最後に戻し入れることで、色よくふわふわに仕上がる。