シャキシャキレタスの塩焼きそば

えびは片栗粉少々をまぶして軽くもむ。流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭き、下味の材料をもみ込む。レタスは食べやすい大きさにちぎる。しめじは小房に分ける。中華麺は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。

麺は電子レンジで加熱することで、ほぐれやすくなり、調理時間の短縮になる。

フライパンに油小さじ１を熱し、えびをさっと炒め、色が変わったらいったん取り出す。

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ１を熱し、しめじを強火で炒める。油がまわったらレタスを加えてさっと炒め、中華麺を加えてほぐしながら炒める。えびを戻し入れて中火にし、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して炒め合わせる。