きのこと鮭のおすし

材料（２人分）

米
　２カップ(360cc)
昆布
　10cm
合わせ酢(酢大さじ４、砂糖大さじ１　1/2、塩小さじ1/3)
鮭(甘塩・切り身)
　１切れ
生しいたけ
　２枚
まいたけ
　１パック
いりごま(黒)
　少々
紅しょうが
　少々
万能ねぎ
　少々
サラダ油
　小さじ２
・酒、しょうゆ、砂糖

• 米

  ２カップ(360cc)

• 昆布

  10cm

• 合わせ酢(酢大さじ４、砂糖大さじ１　1/2、塩小さじ1/3)

• 鮭(甘塩・切り身)

  １切れ

• 生しいたけ

  ２枚

• まいたけ

  １パック

• いりごま(黒)

  少々

• 紅しょうが

  少々

• 万能ねぎ

  少々

• サラダ油

  小さじ２

• ・酒、しょうゆ、砂糖

1. 1

   米は洗ってざるにあけ、酒大さじ２、昆布を加え、かために炊く。合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。しいたけは軸を除いて薄切りに。まいたけは小房に分ける。

2. 2

   ご飯が炊けたら熱いうちに合わせ酢を、うちわであおいで水分をとばしながら混ぜておく。鮭は網で両面を焼き、ほぐす。しいたけ、まいたけは油で炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖小さじ２で調味する。

3. 3

   ラップを広げ、鮭、２のきのこ、ごま、紅しょうがをおき、すし飯を適量(６〜８等分)手で小判形に軽くまとめてのせ、ぎゅっと包んで整え、ラップから出して盛りつける。万能ねぎの先を飾る。

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