じゃがいものガレット

材料（２人分）

• じゃがいも…３個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 合いびき肉…100g
• オレガノ(または好みのハーブ＜乾燥＞)…小さじ１
• ・バター、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. じゃがいもはせん切りにしてざるに入れ、水でさっと洗い流す。
2. フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加えて炒め、パラパラになったらオレガノ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。小麦粉大さじ1/2をふり入れて炒め、取り出す。
3. 直径約18cmの小さめのフライパンに油大さじ２を熱し、１の半量を敷き詰める。２をのせて、さらに残りの１をのせて平らにし、弱めの中火でじっくり焼く。
   
   じゃがいものせん切りで、炒めたひき肉を包むようにして焼く。じゃがいものでんぷんが焼いているうちにくっついて、形よく焼けるので、じゃがいもは水に放しすぎないように注意。

   

4. 表面のじゃがいもが透き通りはじめ、まわりがカリカリに焼けて下の面全体にしっかり焼き色がついたら、平らな皿にすべらせて取り出す。フライパンをかぶせて上下を返して戻し入れ、もう片面も同様に、全体にしっかり焼き色がつくまで焼く。