えびときのこのチーズクリーム煮

えびときのこのチーズクリーム煮

クリーミーで子どもも喜ぶ味

カロリー
423kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

エリンギ…1パック

しいたけ…4枚

クリームチーズ…50g

えび…16尾

牛乳…1カップ

ブロッコリー…6房

玉ねぎの薄切り…1/4個分

顆粒スープの素…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

エリンギは6~7mm厚さの輪切りにし、しいたけは軸を除いて半分にそぎ切りにする。ブロッコリーは熱湯で約2分ゆで、湯をきる。えびは背に切り目を入れて背わたを取り、殻と尾を除いて、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1のえびを炒める。色が変わったらいったん取り出す。

3.

同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、1のきのこを炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ1をふり入れてなじませ、牛乳、スープの素を加える。

4.

フツフツしたら火を止め、クリームチーズを加えて混ぜる。溶けたら再び火にかけ、とろりとしたら2のえび、1のブロッコリーを加え、塩、こしょう各少々で調味する。

乳製品は加熱し過ぎると分離しやすいため、クリームチーズは火を止めて溶かす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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