横手焼きそば風

材料（２人分）

豚ひき肉
　140g
卵
　２個
キャベツ
　１枚(約90g)
もやし
　100g
福神漬
　適宜
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
・だし汁
　1/2カップ
　・中濃ソース
　　80ml
　・しょうゆ
　　小さじ２
・サラダ油、塩、こしょう

• 豚ひき肉

  140g

• 卵

  ２個

• キャベツ

  １枚(約90g)

• もやし

  100g

• 福神漬

  適宜

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 合わせ調味料

• ・だし汁

  1/2カップ

• 　・中濃ソース

  80ml

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

1. 1

   キャベツは細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、ひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。キャベツ、もやしを加えて炒め、麺もほぐして加える。

3. 3

   麺がほぐれたら、さらに塩、こしょう各少々をふって炒め、合わせ調味料を加えてさっと炒め、器に盛る。
   
   横手焼きそばは、濃厚な甘口ソースがたっぷりからんでいるので、中濃ソースをだし汁でのばして代用。子ども用は、さらに甘めのとんかつソースでも。

   
4. 4

   フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、卵を割り入れて、目玉焼きを作り、３にのせる。福神漬を添える。

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