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手作り油揚げ

手作り油揚げ

豆腐＆納豆のおかず

カリカリの揚げたてを味わって

飛田和緒さん

飛田和緒 さんのレシピ

１人分：

122kcal

0.3g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    豆腐は厚手のペーパータオルに包んでおもしをし、冷蔵庫で一晩おいて水きりする。

    手作り油揚げは水きりがポイント。一晩おいて水きりをしっかりして、切ってから、さらに水きりして揚げる。しっかり水きりすれば、揚げるとき、油がはねるのを抑えられる。

    None
  2. 2

    豆腐を横１cm幅くらいに切って、さらにペーパータオルにのせて５分ほどおき、水きりする。

  3. 3

    焼き色中温(約170℃)の揚げ油に２を１枚ずつ入れ、表面がパリッとして、こんがりとした揚げ色がつくまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がるので、様子を見ながら、２〜３回に分けて揚げて。よく油をきって、塩少々、粉ざんしょうをふる。

    塩や粉ざんしょうのほか、しょうゆや、ゆずこしょうなど、好みのものでどうぞ。

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飛田和緒さん

飛田和緒 さん

料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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