手作り油揚げ

Name: 手作り油揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 粉ざんしょう…少々; ・揚げ油、塩

豆腐＆納豆のおかず

カリカリの揚げたてを味わって

１人分：

122kcal

0.3g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
粉ざんしょう
　少々
・揚げ油、塩

1

豆腐は厚手のペーパータオルに包んでおもしをし、冷蔵庫で一晩おいて水きりする。

手作り油揚げは水きりがポイント。一晩おいて水きりをしっかりして、切ってから、さらに水きりして揚げる。しっかり水きりすれば、揚げるとき、油がはねるのを抑えられる。
2

豆腐を横１cm幅くらいに切って、さらにペーパータオルにのせて５分ほどおき、水きりする。
3

焼き色中温(約170℃)の揚げ油に２を１枚ずつ入れ、表面がパリッとして、こんがりとした揚げ色がつくまで揚げる。一度に入れすぎると油の温度が下がるので、様子を見ながら、２〜３回に分けて揚げて。よく油をきって、塩少々、粉ざんしょうをふる。

塩や粉ざんしょうのほか、しょうゆや、ゆずこしょうなど、好みのものでどうぞ。