ツナコロッケ

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(80g)
• 卵液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・サラダ油…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 溶き卵…1/2個分
• 冷凍ホールコーン…50g
• じゃがいも…２個
• にんじんのみじん切り…大さじ２
• グリーンカール(またはレタス)…適宜
• ・小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. コーンは室温に置いて解凍する。卵液の材料を混ぜ合わせる。
2. じゃがいもは一口大に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。竹串がスーッと通るくらいまでゆでて湯をきり、ボウルに入れてフォークなどでつぶす。
3. ツナは軽く缶汁をきって２に加える。にんじん、コーン、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。６つに分けて、丸く形を整え、バットに並べて約15分冷蔵庫で冷やす(こうすると扱いやすい)。
   
   じゃがいもをつぶしたところに、ツナを加える。缶汁は軽くきる程度でOK。缶汁が多いと、まとめにくくなるので注意。

   

4. ３に小麦粉適宜をつけ、卵液にくぐらせ、パン粉適宜をつける。
5. 中温(約170℃)の揚げ油で４をこんがりと色がつくまで揚げて、グリーンカールと一緒に皿に盛る。