レシピ
トマトカップサラダ

トマトカップサラダ

Name: トマトカップサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: アンチョビー(フィレ)…２枚; トマト…２個; じゃがいも…１個; さやいんげん…２本; ・塩、マヨネーズ、こしょう

絶品！トマトレシピ

クリーミーなポテサラを詰めて

丸山久美さんのレシピ

１人分：

221kcal

1.7g

材料（２人分）

アンチョビー(フィレ)
　２枚
トマト
　２個
じゃがいも
　１個
さやいんげん
　２本
・塩、マヨネーズ、こしょう

アンチョビー(フィレ)

２枚
トマト

２個
じゃがいも

１個
さやいんげん

２本
・塩、マヨネーズ、こしょう

作り方

1

トマトはへたの部分を約１cm切ってふたにし、包丁でぐるりと切り目を入れて、スプーンで中身をくりぬき、トマトカップを作る。ペーパータオルの上に逆さまにして置き、水けをきる。くりぬいた中身は種を除いて粗みじんに切る。

種のまわりにぐるりと包丁で切り目を入れるとくりぬきやすい。
2

じゃがいもは小角切りにし、水からやわらかくゆでて湯を捨て、弱火にかけて水分をとばし、粉吹きいもにしてつぶす。いんげんは塩ゆでにして湯をきり、小口切りに、アンチョビーは粗みじんに切る。
3

ボウルに２、１のトマトの粗みじん切り、マヨネーズ大さじ３を混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味し、トマトカップに詰める。好みでマヨネーズを添え、パセリなどを飾る。

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丸山久美さん

料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女日々の献立』（グラフィック社）ほか。