山いもの落とし揚げ
塩分控えめ、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
たね(長いも６cm[200g]、卵１個、小麦粉大さじ２～３)
とりささ身…大２本(120g)
生しいたけ…４枚
青じそ…４枚
小麦粉…適宜
天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの)…適宜
揚げ油
・塩、酢
作り方
1.
たねを作る。長いもは皮をむいて酢水に少しつけてからすりおろし、溶きほぐした卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる(長いもによっては水分が違うので小麦粉の量で加減する)。
2.
ささみは筋を取って斜め半分切り、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。しいたけは石づきを取る。青じそは洗って水けをふく。
3.
揚げ油を高めの中温(170～175℃)に熱し、ささみに１のたねをのせるようにたっぷりつけて油に入れる。まわりがきつね色になるまでしっかり揚げ、油をきる。次にしいたけの内側にたねをたっぷりのせ、たねを下にして揚げる。青じそは裏面にたねをのせ半分に折って揚げる。天つゆを添えて。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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