山いもの落とし揚げ

材料（２人分）

たね(長いも６cm[200g]、卵１個、小麦粉大さじ２〜３)
とりささ身
　大２本(120g)
生しいたけ
　４枚
青じそ
　４枚
小麦粉
　適宜
天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの)
　適宜
揚げ油
・塩、酢

• たね(長いも６cm[200g]、卵１個、小麦粉大さじ２〜３)

• とりささ身

  大２本(120g)

• 生しいたけ

  ４枚

• 青じそ

  ４枚

• 小麦粉

  適宜

• 天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの)

  適宜

• 揚げ油

• ・塩、酢

1. 1

   たねを作る。長いもは皮をむいて酢水に少しつけてからすりおろし、溶きほぐした卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる(長いもによっては水分が違うので小麦粉の量で加減する)。

2. 2

   ささみは筋を取って斜め半分切り、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。しいたけは石づきを取る。青じそは洗って水けをふく。

3. 3

   揚げ油を高めの中温(170〜175℃)に熱し、ささみに１のたねをのせるようにたっぷりつけて油に入れる。まわりがきつね色になるまでしっかり揚げ、油をきる。次にしいたけの内側にたねをたっぷりのせ、たねを下にして揚げる。青じそは裏面にたねをのせ半分に折って揚げる。天つゆを添えて。

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