冷や汁風だれ

材料（２〜３人分）

• あじの干もの…１枚
• もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• きゅうり…１本
• 青じそ…６枚
• ・豆乳だれ
• 　・豆乳…1/2カップ
• 　・だし汁…２カップ
• 　・すりごま(白)…1/2カップ
• 　・みそ…50g
• 　・塩…少々

作り方

1. あじの干ものは魚焼きグリルでこんがり焼き、粗熱がとれたら骨をはずす。きゅうりは３mm厚さの小口切りにする。豆乳だれの材料は混ぜ合わせる。
2. ボウルに豆腐と１のあじを入れて木べらでつぶし、その中に少量ずつ豆乳だれを加えながらよく混ぜ合わせ、きゅうりを加え、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす。
   
   焼いたあじの干ものと豆腐は木べらなどで粗くほぐす。ほぐしすぎないほうが食感が残っておいしい。

   

3. 食べる直前に冷蔵庫から取り出し、青じそを手で細かくちぎって加える。