干ししいたけとごぼうのおひたし

干ししいたけとごぼうのおひたし

もどし汁も利用してうまみたっぷり

カロリー
46kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

干ししいたけ…小4個

ごぼう…1/2本(約100g)

合わせ調味料

 ・しょうゆ…小さじ1 1/2

 ・酒、みりん…各小さじ1

 ・塩…少々

・酢

作り方

1.

干ししいたけは、ぬるま湯1カップにつけ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、30分以上そのままおいてもどす。水をぎゅっと絞り、薄切りにする。もどし汁はとっておく。ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてアクを取る。

干ししいたけを数回分もどす場合、瓶にぬるま湯を注いで保存すると便利。3~4日冷蔵保存可能。

2.

鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れ約2分、少し歯ごたえが残るくらいにゆで、ざるに上げる。

3.

干ししいたけのもどし汁大さじ3と水大さじ4を小鍋に入れて軽く煮立たせ、合わせ調味料の材料を加え、さらにごぼうとしいたけを加えてさっと温め、火を止め、粗熱をとる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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