焼きなすのエスニックおひたし

材料（２人分）

なす
　中２個
さくらえび
　大さじ１
万能ねぎの小口切り
　大さじ２〜３
エスニックだれ
　・ナンプラー、酢、水
　　各小さじ１
　・砂糖
　　小さじ2/3

• なす

  中２個

• さくらえび

  大さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  大さじ２〜３

• エスニックだれ

• 　・ナンプラー、酢、水

  各小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ2/3

1. 1

   エスニックだれの材料はボウルによく混ぜ合わせ、さくらえびも加えて味をなじませておく。

2. 2

   なすは網または魚焼きグリルで、皮に真っ黒な焦げ色がつくまでしっかりと焼く。トングや魚の骨抜きなどで皮をむき、へたを落とし、縦４等分に切る。
   
   焼きなすの皮は、熱いうちのほうがむきやすいので、トングなどを利用してすばやくむく。

   
3. 3

   ２とねぎを１に加えてあえる。

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