小松菜としらすのしょうがおひたし
40kcal
1.8g
しらす干しを使って、味に奥行きを出す
材料（２人分）
小松菜…１わ(約300g)
しらす干し…20g
おろししょうが…１かけ分
・塩、しょうゆ
しらす干し…20g
おろししょうが…１かけ分
・塩、しょうゆ
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて小松菜を根元から入れて、15〜20秒ゆでる。ざるに広げてさまし、粗熱がとれたら軽く水を絞って、４〜５cm長さに切る。
- １をボウルに入れ、しょうゆ大さじ２を回しかけ、菜箸でほぐしながらあえ、すぐに水けを絞る。
- ２としらす干しをざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 小松菜
- 関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…
基本の扱い方
- 根元を洗う
-
根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。
- 用途に応じた長さに切る
-
根元がバラバラになるよう、１cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。５cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
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