えびのあんかけチャーハン

材料（２人分）

• ご飯…茶碗３杯分
• むきえび…200g
• 長ねぎ…15cm
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…1/2片
• 卵…２個
• 合わせ調味料(トマトケチャップ、酢各大さじ２、砂糖、酒各大さじ１、塩、こしょう各少々、中華ブイヨン1/3カップ、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• 長ねぎ(青い部分)のせん切り…６cm分
• サラダ油…適宜
• ごま油…少々
• ・こしょう、塩

作り方

1. えびは背わたを除く。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。材料を混ぜて合わせ調味料を用意しておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱してご飯を炒め、塩、こしょう各少々を加える。卵を回し入れてサッとからめ、皿に盛っておく。
3. フライパンにサラダ油小さじ２を足し、みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが立ったらえびを加えて炒める。合わせ調味料を加えてかき混ぜながら中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れ、２のチャーハンにかけ、ねぎのせん切りをのせる。