れんこんドライカレー

材料（２人分）

• ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)
• 　・豚ひき肉…500g
• 　・おろし玉ねぎ…1/4個分
• 　・おろしにんにく …２片分
• 　・おろししょうが…２かけ分
• 　・酒、塩
• れんこんドライカレー
• 　・肉そぼろ(でき上がり分より使う)…150g
• 　・れんこん…1/2節
• 　・さやいんげん…６本
• 　・ご飯…適量
• ・バター、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース

下ごしらえ

1. ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ２を入れて混ぜ、約10分おく。
   
   おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

   

2. フライパンを火にかけ、１を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。
3. <保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日保存可。冷凍する場合は100〜150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。２週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

   

作り方

1. れんこんは小さめの乱切りにする。いんげんは２cm長さに切る。
2. フライパンにバター10gを溶かし、れんこん、いんげんを入れて、３〜４分炒める。
3. 野菜に火が通ったら肉そぼろを加えてさっと炒め合わせ、カレー粉大さじ１を加えてさらに香りが立つまで軽く炒める。
4. ケチャップ、ウスターソース各大さじ1/2を加え、味がなじむまで炒める。

   

5. 皿にご飯を盛り、４をかける。