ポテトコロッケ

606kcal
1.9g
30min
ポテトコロッケ
ポテトコロッケ

愛されレシピ

藤井恵さんのレシピ

シンプルなお味に誰もが納得! 揚げたてのホクホク感をぜひ味わって!

材料(2人分)

豚ひき肉…100g
溶き卵…1個分
じゃがいも…2個
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
レタス…1/4個
きゅうり…1/2本
トマト…1個
ナツメグ…少々
・サラダ油、塩、こしょう、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約5分30秒加熱する。やわらかくなったら熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。パラパラになったら、塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメグを加えて混ぜる。
  3. 1に2、バター10gを加えて混ぜ合わせる。4等分にし、1個ずつしっかり握って空気を抜き、平たい円形に整える。残りも同様にする。
  4. 3に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、もう一度小麦粉、溶き卵の順につける。最後にパン粉適宜をつけ、そのまま約5分休ませる。

    空気を抜くように形を整え、卵、小麦粉を2回つけてからパン粉をつける。しっかりとしたころもになり、サクサク感が出る。また、揚げる前に休ませると、パン粉がよくなじみ、はがれにくくなる。
  5. レタスは一口大にちぎり、きゅうりは2〜3mm厚さの輪切り、トマトは一口大に切り、ボウルでざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
  6. 中温(約170℃)の揚げ油で、4を揚げる。途中で返し、こんがりと色がついたら5に盛り、ソース適宜をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

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