主菜
副菜
汁もの
あさりとコーンのオムレツの作り方
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1
あさりはざるに入れ、うすめの塩水につけてふり洗いし、水けをよくきる。にんにくは薄切りにする。
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2
フライパンにバター10gを溶かし、にんにくを炒めて香りが出てきたらあさりとコーンを加えて炒める。あさりに火が通ったらバター10gを加え、塩小さじ1/4、こしょう少々、パセリを加える。
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3
卵を割りほぐして2のフライパンに流し込み、混ぜながら半熟程度に火を通し、ふたをして火を弱める。1〜2分して焼き色がついたら裏返して焼き色をつけ、切り分けて皿に盛る。
絹さやと玉ねぎのグラッセ
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1
絹さやは筋を除き、玉ねぎは2cm四方に切る。
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2
鍋にバター大さじ1を溶かして1を炒め、砂糖小さじ1〜2、塩少々をふってからめる。スープを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ズッキーニのピザ風
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1
ズッキーニは縦に半分に切ってスプーンで種を除く。玉ねぎは薄切りにする。
種の部分は水っぽいのでスプーンで除くとパリッとした焼き上がりになり、具ものせやすい。
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2
ズッキーニにピザソース、玉ねぎを順にのせ、塩、こしょう各少々をふり、チーズをのせる。天板にのせて、オーブントースターで8分焼く。
とうがんとミニトマトのしょうがスープ
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1
とうがんは種とわたを取って皮をむき、4〜5mm厚さのいちょう切りにする。ミニトマトは半分に切る。オクラは小口切りにする。
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2
鍋に水2カップとスープの素、酒大さじ1、とうがんを入れて煮立て、2〜3分煮てトマトとオクラを入れ、ひと煮して塩、こしょう、しょうゆ各少々を加え、鍋を水につけて冷やす。
モロヘイヤとえのきのみそ汁
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1
モロヘイヤは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けを絞り、1cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落として2cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁を入れて温め、モロヘイヤ、えのきを加え、煮立ったらみそ大さじ1弱を溶き入れる。器に盛り、七味とうがらし少々をふる。
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