まず、カルパッチョを作って冷蔵室へ。スープを煮ながらケチャップライスを作り、卵を炒めてご飯にのせます。
「ハムオムライス」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ハムオムライス
- ロースハム 4枚
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- 卵 3個
- 温かいご飯 470g(米1.5合分)
- オリーブ油 小さじ2
- トマトケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ1
- バター 10g
副菜
トマトのカルパッチョ
- トマト(完熟) 2個(約400g)
- しょうが 1かけ
- はちみつ、酢 各小さじ2
- 塩、パセリ(ドライ) 各少々
汁もの
エリンギのスープ
- エリンギ 3/4パック(約75g)
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- サラダ油 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
主食
副菜
汁もの
ハムオムライスの作り方
- 1 玉ねぎ、ロースハムは1cm四方に切る。卵は溶きほぐす。
- 2 フライパンにオリーブ油小さじ2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、ハムを順に加えてさっと炒める。トマトケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ1を加えて約1分炒め、火を止め、温かいご飯を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
- 3 フライパンをきれいにし、バター10gを入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながらふんわりと半熟に火を通し、２のご飯にのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子さんの献立
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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