主菜
副菜
汁もの
まるごとキャベツの蒸し煮の作り方
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1
キャベツは十字に大きく切り目を入れる。豚肉、ベーコンは半分の長さに切る。
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2
キャベツの切れ目に豚肉、ベーコンをバランスよくはさんで厚手の鍋に入れる。ワイン、水1/2カップ、塩小さじ1/3、ローリエを加えてふたをし、弱火で50分〜1時間蒸し煮にする。
キャベツに切り目を入れたら、豚肉とベーコンを重ねるようにしてはさむ。
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3
器に盛り、好みで粗びき白こしょうをふる。
かぶの粒マスタードサラダ
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1
かぶは茎を1cm残して六つ割りにする。葉は3cm長さに切る。沸騰した湯に塩少々を入れてかぶを2〜3分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでて湯をきる。
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2
ボウルにドレッシングを入れ、1を加えてあえ、塩、こしょう各少々で調味する。
ほうれん草のポン酢マヨがけ
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1
ポン酢じょうゆとマヨネーズを混ぜる。
●しゃぶしゃぶのたれにしたり、サラダのドレッシングにしても。
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2
ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にとる。水を軽く絞って4cm長さに切り、さらによく水を絞り、器に盛る。ポン酢マヨ適宜をかけて削りがつおをかける。
たらのキムチトマトスープ
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1
たらは皮と骨を除いて、4〜5つに切る。大根は薄いいちょう切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。キムチは粗く刻む。
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2
鍋にごま油を熱し、大根、キムチを順に加えて炒める。大根が透き通ったら、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、水も加える。スープの素も加え、煮立ったら、ねぎとたらを加える。たらに火が通るまで、2〜3分煮る。
クレソンとあさりのスープ
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1
クレソンは3cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
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2
鍋に水2カップとスープの素、ワインと、あさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口が開いたらクレソンも入れる。ひと煮立ちしたら、バター5gを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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