主菜
副菜
汁もの
菜の花とほたるいかのペペロンチーノの作り方
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1
ほたるいかは目とくちばしを除く。菜の花は根元のかたい部分を切り落とす。にんにくは横に薄切りにする。赤とうがらしは種を除く。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて炒め、香りが出たら菜の花を加え、塩、こしょう各少々を加える。
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3
ほたるいかを加えてざっと炒め、白ワインを注ぎ、ふたをして1〜2分蒸し煮にする。塩、こしょうで味をととのえ、汁けがなくなったら火を止める。
ささ身とグレープフルーツのサラダ
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1
ささ身は筋があれば除く。下味の材料を合わせ、ささ身を20分ほど漬ける。グレープフルーツは薄皮から実を出す。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
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2
よく熱した焼き網(または薄く油をひいたフライパン)でささ身をこんがりと焼き、食べやすい大きさに裂く。
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3
2、グレープフルーツを合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
なめこと三つ葉のスープ
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1
鍋に湯2カップとスープの素、酒小さじ1、なめこを入れて火にかける。
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2
煮立ったら、三つ葉をざく切りにして加え、卵を溶きほぐして回し入れる。フワッとしてきたら、塩、こしょう各少々で調味する。
カリフラワーのミルクスープ
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1
カリフラワーは小房に分け、細かく切る。削りがつおは茶こしに入れて湯3/4カップを注ぎ、だし汁をとる。
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2
鍋に1のカリフラワー、だし汁を入れて火にかけ、約5分煮る。カリフラワーがやわらかくなったら牛乳を加える。再び煮立ったらみそ小さじ2を溶き入れる。
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