材料（２人分）
1/2束
ほたるいか
80g
にんにく
１片
赤とうがらし
１本
白ワイン
大さじ１ 1/3
・オリーブ油、塩、こしょう
-
菜の花
1/2束
-
ほたるいか
80g
-
にんにく
１片
-
赤とうがらし
１本
-
白ワイン
大さじ１ 1/3
-
・オリーブ油、塩、こしょう
下ごしらえ
-
1
ほたるいかの下処理をする。左右についている目を手でつまみ出し、取り除く。足の真上についているくちばしを取り除く。
作り方
-
1
ほたるいかは目とくちばしを除く。菜の花は根元のかたい部分を切り落とす。にんにくは横に薄切りにする。赤とうがらしは種を除く。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、赤とうがらしを入れて炒め、香りが出たら菜の花を加え、塩、こしょう各少々を加える。
-
3
ほたるいかを加えてざっと炒め、白ワインを注ぎ、ふたをして１〜２分蒸し煮にする。塩、こしょうで味をととのえ、汁けがなくなったら火を止める。
ほたるいかがぷっくりしてきたら白ワインを注ぐ
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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