主菜
副菜
汁もの
せりと牛肉のオイスターソース炒めの作り方
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1
せりは5cm長さに切る。牛肉は5cm長さに切り、さらに繊維に沿って5mm幅の細切りにする。しょうゆ、酒各小さじ1/2をもみ込む。
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2
フライパンに油大さじ1を温めてねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒める。
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3
肉の色が変わったらせりを加えて軽く炒め、オイスターソース、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて味をからめる。
さつまいものヨーグルトサラダ
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1
さつまいもは根元を2cm切り落とし、皮つきのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、水に約5分さらしてアク抜きをする。にんにくは縦半分に、玉ねぎは横薄切りにする。
根元は渋みやアクの成分が多い。煮ものなど色よく仕上げたい場合は、根元から2cmぐらいを切り落として。炒めものなど色味を気にしない場合は根元ギリギリを切る。
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2
鍋にさつまいもを入れ、ひたるくらいの水、にんにく、ローリエ、塩小さじ1を加えて約10分ゆでる。さつまいもに火が通ったらざるに上げて水けをきる。ローリエを取り除いてボウルに入れ、木べらで粗く潰す。
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3
2が熱いうちに1の玉ねぎ、レモン汁を加えてざっと混ぜる。粗熱がとれたら、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせて器に盛り、パセリを散らす。
アボカドのサルササラダ
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1
アボカドは種を取り、皮をむいて小さめの乱切りにする。トマトは1cm角に切る。
種に包丁を当てながら縦に包丁を入れ、手でねじって2つに割り、種に包丁の刀先をひっかけて取る。
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2
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
トマトとセロリのスープ
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1
ミニトマトは縦半分に切る。セロリは3mm幅に切って葉は粗く刻む。
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2
鍋に水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらとりガラスープの素を加える。ミニトマトとセロリも加えて2〜3分煮て器に盛り、セロリの葉を散らして粗びき黒こしょうをふる。
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