主菜
副菜
汁もの
とり肉とグリーンピースのスープ煮の作り方
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1
とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩、こしょうをふっておく。
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2
鍋に油を熱し、とり肉を入れて強火で焼きつけ、こんがりと焼き色がついたらグリーンピース、水1カップ、スープの素を入れ、ふたをして強火で煮る。
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3
煮立ったら弱火にして6〜7分煮る。グリーンピースがやわらかくなったら、へたを除いて四つ割りにしたミニトマトを加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。
うどの甘酢あえ
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1
うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、1cm幅、2〜3mm厚さの短冊切りにして酢水につける。甘酢の材料は混ぜる。
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2
鍋に2カップの湯を沸かし、酢大さじ1、塩少々を加え、うどの水けをきってさっとゆでる。
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3
ざるにあけて湯をきり、甘酢とあえる。
●うどの皮は細切りにしてきんぴらなどにしても。
スナップえんどうのオイスター炒め
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1
かまぼこは5mm幅に切り、さらに半分のいちょう切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、スナップえんどうを入れてさっと炒める。油がまわったら水大さじ2を加えてふたをし、蒸し焼きにする。水けがなくなったら、かまぼことオイスターソース、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
わかめスープ(2006年4月25日号)
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1
ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いて縦にせん切りにする。わかめは洗って水でもどし、水けを絞って一口大に切る。
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2
鍋にごま油大さじ1を熱してわかめを入れて炒め、だし汁を加える。
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3
2がひと煮立ちしたら、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々で調味して器に盛る。1のねぎとごまをのせる。
絹さやと豆腐のすまし汁
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1
絹さやは筋を取る。鍋にだし汁と絹さやを入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分煮立てる。
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2
1に豆腐をスプーンですくって落とし入れ、再び沸騰したら塩、みりん、しょうゆ各少々で味をととのえる。
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