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汁もの
厚揚げとチンゲン菜のうま煮の作り方
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1
厚揚げはペーパータオルに包んで電子レンジで約１分加熱する。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにしてほぐす。葉は長さを半分に切る。えのきたけは根元を切り落として長さを半分に切る。
チンゲン菜は葉と軸に切り分けて、軸は八つ割りにしてほぐしておくと、やわらかい葉と同時に炒めても、火が同じように通る。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、チンゲン菜を入れて炒める。塩少々をふって炒め、油がまわったらえのきたけと厚揚げを加えて軽く炒める。水70ml、スープの素を加え、合わせ調味料の材料を混ぜて加える。フライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ほうれん草のチーズがけ
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1
ほうれん草は４cm長さに切り、ラップに包んで電子レンジで約１分30秒加熱する。冷水にとり、水けを絞る。
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2
フライパンにパン粉大さじ1/2を入れ、薄く色づくまでからいりして火を止める。粉チーズを加えて、混ぜる。
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3
ボウルに１のほうれん草を入れ、塩、こしょう各少々をふって、オリーブ油大さじ１と1/2をかけ、混ぜ合わせて器に盛る。２をかける。
にんじんとピーナッツのサラダ
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1
にんじんはせん切りに、ピーナッツは粗く刻む。
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2
ボウルにオリーブ油大さじ１、レモン汁と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、１をあえる。
里いもとねぎのドロドロスープ
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1
里いもは皮をきれいに洗って乾かしてから皮をむき、４〜８つ(２cm幅)に切る。
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2
鍋に水１ 1/2カップ、とりがらスープの素、１の里いもを入れて火にかけてふたをし、煮立ったら弱火にしてふたを少しずらして、15分ほど里いもがやわらかくなるまで煮る。里いもをマッシャーでつぶしてドロドロにする。
ドロドロの食感がおいしいので少し粒が残る程度に里いもをつぶす。
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3
２に酒大さじ1/2を加え、味をみながら塩小さじ1/4〜1/3を加えて、こしょう少々で調味する。仕上げに長ねぎのみじん切りを加えてごま油をたらして風味をつける。器に盛ってごまを散らす。
ささがきごぼうのスープ
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1
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ１を溶かし、ごぼうと玉ねぎを入れてさっと炒める。熱湯２カップで溶かしたスープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえ、万能ねぎを加える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
168kcal
