カラフル麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ももひき肉
　80g
もめん豆腐
　1/2丁
にんじん
　３cm
ゆでたけのこ
　小1/2個分(約50g)
にら
　1/4わ
長ねぎ
　1/4本
しょうが
　1/2かけ
にんにく
　1/2片
干ししいたけ
　２枚
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　3/4カップ
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース、みそ、しょうゆ
　　各小さじ１
粉ざんしょう
　少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・ごま油

• 豚ももひき肉

  80g

• もめん豆腐

  1/2丁

• にんじん

  ３cm

• ゆでたけのこ

  小1/2個分(約50g)

• にら

  1/4わ

• 長ねぎ

  1/4本

• しょうが

  1/2かけ

• にんにく

  1/2片

• 干ししいたけ

  ２枚

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  3/4カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース、みそ、しょうゆ

  各小さじ１

• 粉ざんしょう

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをし、1.5cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、にんじん、たけのこ、にら、ねぎ、しょうが、にんにくと一緒にすべてみじん切りにする。
   
   香味野菜以外にも、たっぷりの野菜をみじん切りにして入れれば、ひき肉の量を抑えられるので、その分カロリーダウンになる。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、中火にし、にら以外の野菜を入れて炒める。油がまわったら豚肉を入れて炒め、白っぽくなってポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3. 3

   合わせ調味料を加えて煮立たせ、豆腐とにらを加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粉ざんしょうをふる。

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