さんまの香り焼きびたし
368kcal
3.1g
材料(2人分)
さんま…2尾
れんこん…小1節(約100g)
まいたけ…1パック(約100g)
赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
ピーマン…1個
漬けだれ
・レモンの輪切り…2枚
・めんつゆ(3倍濃縮)…1/2カップ
・水…1カップ
・塩、小麦粉、ごま油、サラダ油
れんこん…小1節(約100g)
まいたけ…1パック(約100g)
赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
ピーマン…1個
漬けだれ
・レモンの輪切り…2枚
・めんつゆ(3倍濃縮)…1/2カップ
・水…1カップ
・塩、小麦粉、ごま油、サラダ油
作り方
- れんこんは5〜6mm厚さの半月切りに、まいたけは小房に分ける。パプリカは横半分、縦1cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
- バットに漬けだれの材料を入れる。
- さんまは半分に切り、塩少々をふって薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこんを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ほかの野菜も加えて時々上下を返しながら焼きつけ、焼き色がついたら2のバットに移す。
- 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、さんまを焼く。まず切り口を約10秒焼いてから皮目を約2分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して同様にさらに約2分焼く。
最初にさんまの切り口を焼きつけ、内臓が出てこないように焼き固めてから、皮目を焼く。 - 4の野菜を端に寄せ、5を漬けだれにひたし、1〜2分おく。さんまと野菜を器に盛り、漬けだれ適宜をかける。
野菜のうまみが加わった漬けだれは上品な味わい。さんまはさっとひたして、こうばしさも生かす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- さんま
- さんまは秋の代表的な青魚。充分に脂ののった濃厚な味わいを手ごろな価格で楽しめます。わたま…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- まいたけ
- 名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!