材料（作りやすい分量・４人分）
はまぐり
８個
切り三つ葉
８本
・塩、酒、しょうゆ
８個
切り三つ葉
８本
・塩、酒、しょうゆ
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はまぐり
８個
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切り三つ葉
８本
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・塩、酒、しょうゆ
作り方
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1
はまぐりは海水程度の塩水(水２カップに対して塩小さじ２が目安)に30分以上つけて砂を吐かせ、殻をこすり合わせてよく洗う。三つ葉は２本ずつまとめてひと結びする。
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2
鍋に水４カップ、はまぐりを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。はまぐりの口があいたら弱火にし、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩少々で調味する。椀に盛り、三つ葉をのせる。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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