揚げなすと豚のみぞれあえ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約160g)
• なす…２個
• 大根…５cm(約200g)
• しょうが…１かけ
• ・しょうゆ、揚げ油、片栗粉、みりん

作り方

1. 豚肉はしょうゆ大さじ1/2を両面にふり、５分ほどおく。なすは縦半分に切り、皮に細かい切り目を入れ、長さを半分にし、水にさらしてアクを抜く。
2. なすの水けをよくふき、中温(約170℃)に熱した揚げ油に皮目から入れ、軽く色づくまで揚げ、取り出して油をきる。
3. 肉の両面に片栗粉を薄くつけ、高温(約180℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げる。油をきり、なすとともに器に盛り合わせる。
4. 大根は３cm角に、しょうがは１cm角に切る。フードプロセッサーの容器におろし用の刃を取り付け、大根、しょうがを入れてかけ、すりおろす。水分を軽くきり、しょうゆ大さじ１弱、みりん小さじ１を加えて混ぜ、３にのせてあえながら食べる。
   
   ●機種によって使い方が異なるため、取り扱い説明書をよく読み、様子を見ながら操作してください。