塩から揚げ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　２枚(約350g)
下味
　・塩
　　小さじ１
　・練りがらし、酒
　　各大さじ１
レタスのせん切り
　1/4個分
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の薄切り
　1/4個分
・片栗粉、揚げ油

• とりむね肉(皮なし)

  ２枚(約350g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ１

• 　・練りがらし、酒

  各大さじ１

• レタスのせん切り

  1/4個分

• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の薄切り

  1/4個分

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉はフォークで穴を数カ所あけ、下味の材料を混ぜてまぶし、もみ込んで５分ほどおく。レタス、紫玉ねぎは冷水に放して、パリッとさせて水けをきる。

2. 2

   肉の汁けをペーパータオルでしっかりふき、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて、４〜５分かけてカラリと揚げる。
   
   まるごと揚げてから切れば、吸油率が低くなる。また、粉が厚いとそれだけ油を吸うので、粉はできるだけ薄くまぶして。

   
4. 4

   油をしっかりきって食べやすい大きさに切り、器に盛って、レタスと紫玉ねぎを混ぜて添える。

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