かじきのカレーマリネ

材料（２人分）

かじき
　２切れ
なす
　２個
玉ねぎ
　1/4個
ミニトマト
　６個
マリネ液
　・レモン汁
　　大さじ３
　・はちみつ
　　大さじ２
　・カレー粉、塩
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• かじき

  ２切れ

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• ミニトマト

  ６個

• マリネ液

• 　・レモン汁

  大さじ３

• 　・はちみつ

  大さじ２

• 　・カレー粉、塩

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   なすは四つ割りにして２cm幅に切り、水に約５分さらして、ペーパータオルで水けを拭き取る。玉ねぎは縦半分、横３等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。かじきは３cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をまぶす。大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   フライパンに２cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なす、玉ねぎの順に入れて、２〜３分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、熱いうちに１のボウルに加えてあえる。

3. 3

   ２のフライパンにかじきを入れ、表面がカリッとするまで、両面をそれぞれ２〜３分ずつ揚げ焼きにする。油をきり、熱いうちに２のボウルに加えてあえる。ミニトマトも加えてあえ、全体をなじませる。
   
   なす、玉ねぎ、かじきは熱いうちにマリネ液に漬け込むと味がなじむ。ミニトマトは最後に。

   

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