じゃがいものチヂミ

材料（６枚分）

溶き卵
　1/2個分
ピザ用チーズ
　30g
じゃがいも
　３個
玉ねぎ
　1/4個
白菜キムチ
　50g
・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油(またはサラダ油)

• 溶き卵

  1/2個分

• ピザ用チーズ

  30g

• じゃがいも

  ３個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 白菜キムチ

  50g

• ・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油(またはサラダ油)

1. 1

   ボウルにざるを重ね、そこにじゃがいもをすりおろす。ボウルの底に残ったでんぷんを残して水を捨て、おろしたじゃがいもをボウルに加える。さらに玉ねぎをすりおろして混ぜる。
   
   すりおろしたじゃがいもの水をきると、もっちりした食感に。ボウルの底にでんぷんが残るので、でんぷんは捨てずに水だけを捨てる。

   
2. 2

   キムチは水で洗って粗く刻み、水を絞って１に加え、チーズ、溶き卵、小麦粉大さじ２、塩、こしょう各少々も加えて混ぜる。
   
   キムチは洗って使う。とうがらしをしっかり洗い流すとキムチの風味を残しつつ、白いまま焼き上げられる。辛みはなくなるので、子どもにもOK。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油少々を熱し、２を６等分して直径約６cmに形を整える。カリッとするまで３〜４分焼き、オリーブ油少々を回し入れて上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼いて、粗熱をとる。
   
   ●好みで赤ピーマンを１cm四方に切ったものを、生地をフライパンで焼くときにのせても。

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